🏅 Que Manger Avec Un Chateauneuf Du Pape Rouge

Lecanal du forez - balade. Histoire - Civilisation Savigneux 42600 Du 14/03/2022 au 26/09/2022. Très présent dans le paysage, le canal du Forez est pourtant plutôt méconnu des Foréziens. A travers cette visite, vous découvrez les usages, l’histoire et les ouvrages d’art du paisible canal. Voir nos conseils sur les accords mets et vins Ce qu'il faut savoir sur les accords vin et poisson Le vin est un parfait accompagnement pour mieux apprécier les différents plats. Il est primordial de bien choisir le vin en accompagnement. Il est important de souligner que sélectionner le vin pour accompagner une viande est délicat, mais le choix du vin pour un plat de poisson l’est encore plus. Choisir son vin en fonction du poisson Avec une vaste variété d’espèces, de chairs et de provenance, le poisson est assez difficile à marier avec le vin. L’accord mets et vins exige une bonne étude des composants et de la recette choisie pour la préparation du poisson. Ainsi, pour le turbot, la sole, le bar ou la lotte, par exemple, il faudra opter pour un vin fin. Chaque poisson possède ses propres caractéristiques, et ces derniers ont une chair délicate et à la fois tendre. Pour accompagner ce genre de poisson, le mieux est d’opter pour des vins blancs. Il faudra choisir la bouteille de façon à ce que le vin puisse révéler la fraîcheur et l’élégance du poisson, sans dénaturer sa structure. Une petite note de sensation charnue conviendra très bien également. Notre Bordeaux blanc a grandit sous le soleil de l'Ouest et l'air marin. Il respire la fraîcheur et la légèreté en bouche, parfait pour se marier au poisson. On optera aussi, pour des vins de Chablis, de Bourgogne comme le Chassagne Montrachet ou de Montlouis ou des Côtes de Provence pour le côté charnu. Par ailleurs, il faudra aussi choisir le vin selon le mode de cuisson à adopter. Accompagnement d’un poisson fumé ou grillé Peu importe le poisson choisi, truite, saumon ou anguille, on peut dénoter une chair goûteuse, fondante et assez grasse. Pour bien accompagner ces plats, en entrée ou en plat principal, il faudra miser sur un vin de bonne minéralité et incisif. On pense ici, par exemple, à un Pouilly-fumé ou à un Mâcon. La fraîcheur du vin permettra d’atténuer le côté gras du poisson et sa minéralité domptera le caractère fumé. Pour ce qui est d’un plat de poisson grillé ou frit, on aura plutôt tendance à choisir un vin blanc fruité, vif et surtout jeune. Afin de souligner le fondant d’une daurade, par exemple, un Minervois sera parfait. Sa rondeur apportera un tout autre aspect à ce côté fondant. Accompagnement d’un poisson cuisiné Comme on l’a précisé un peu plus haut, le choix de l’accord mets et vins dépend également de la recette utilisée. Pour du poisson poêlé, cuit au four ou tout simplement cuisiné, le vin blanc est encore à l’honneur. Là encore, le choix des vins et des vignes est plus que délicat. Pour une daurade royale, un cabillaud poêlé à la sauce beurre blanc ou un loup, il faudra un vin blanc expressif et onctueux. On choisira un Côtes de Provence ou un Hermitage blanc, par exemple. À côté, on prendra un Meursault ou un Pessac-léognan pour accompagner la sole. Sa texture délicate est parfaite pour ces vins aromatiques, frais et tendres. Si l’on veut cuisiner un poisson d’eau douce, on optera pour un vin plus frais et fin, un vin blanc comme une Touraine, entre autres. Vous pouvez également partir sur un Sancerre du domaine Prieur et Fils, Saint Pierre. Quel vin pour accompagner du saumon Il n’y a pas de science exacte concernant le choix du vin destiné à accompagner un plat de poisson. Il est tout à fait possible qu’un même poisson soit abordé d’une façon différente, tout dépend de sa cuisson. Si l’on prend le cas du saumon en particulier, on peut voir qu’il y a mille et une façons de le cuisiner. Il peut être cuit au four, fumé, doré à la poêle, servi en bouillon ou cuit à la vapeur, par exemple. La mise en place de la stratégie pour sélectionner le vin adéquat doit donc être bien préparée. Ainsi, pour du saumon, on pourra opter pour un Alsace Pinot blanc, un Cassis blanc ou un Monthélie blanc. Pour ne pas faire d’erreur, il faut se rappeler que le saumon est un poisson assez gras. De ce fait, il ne faut pas l’accompagner d’un vin possédant ces mêmes caractéristiques. Pour accompagner un saumon fumé, il faudra faire attention à ne pas opter pour un vin trop fumé. La raison est simple, on risquerait plus d’écraser le côté fumé du saumon que de le relever. Souvent, on parle de vin blanc pour accompagner le poisson, mais qu’en est-il du vin rouge ? Choisir un vin rouge avec du poisson Le vin rouge est parfois peu apprécié en accompagnement d’un plat de poisson. Ce n’est pourtant pas une mauvaise idée, il est tout à fait possible de les marier. Mais attention, il ne faudra pas choisir n’importe quel vin rouge. Comme le poisson a une chair fondante, délicate et légèrement iodée, il faut un vin fin. Afin de ne pas camoufler le côté léger du poisson, il ne faudra pas choisir des vins trop charpentés. Par ailleurs, le choix du vin rouge dépendra aussi de la cuisson et non du poisson. En effet, en théorie, tous les poissons peuvent être accompagnés avec du vin rouge. Pour un excellent accord, le mieux est d’opter pour du poisson cuit au barbecue ou à la plancha. Les différents arômes qui le composent se marieront bien avec le vin rouge. Les vins rouges fruités sont les plus adaptés pour du poisson. Les vins provenant de la Bourgogne ou d’Alsace seront déclicieux. Si l’on désire accompagner du thon avec une sauce tomate, il vaut mieux choisir un vin rouge corsé avec quelques notes d’épices et de poivre. Le thon étant un poisson à chair un peu plus dense que la majorité des poissons, un Alsace Pinot Noir Rouge ira à merveille. Si l’on veut accompagner du saumon avec du vin rouge, il faudra choisir un vin qui n’est pas trop tannique. Pour un saumon au foie gras, par exemple, un luxueux Châteauneuf-du-Pape conviendra parfaitement. Les vins pour les fruits de mer Pour les gambas, les crabes, ou un plateau complet de fruits de mer, l’accompagnement idéal reste du vin blanc. Certains fruits de mer peuvent avoir un côté légèrement fade ou acide comme les gambas ou les crabes. L’idéal est donc préférable d’opter pour un vin vif et aromatique. Parmi les choix qui peuvent être faits, il y a le Chignin Bergeron ou un Chardonnay. Lorsqu’on est face à un plateau de fruits de mer, l’hésitation survient quel accompagnement vin privilégier ? Un plateau de fruits de mer n’est pas seulement composé de gambas ou de crabes, il peut aussi contenir des huîtres, des moules ou d’autres produits. Pour accompagner cette grande diversité, rien ne vaut un Pouilly Fumé ou un Chablis. Préférez des vins blancs secs avec des notes minérales, fruitées ou florales. On peut inclure à la liste des vins d’accompagnement pour fruits de mer, le Jurançon ou le Riesling. Un Quincy peut également faire l’affaire. Il ne faut pas oublier le Muscadet Sèvre-et-Maine qui peut s’accommoder avec n’importe quels fruits. Il figure parmi les meilleures sélections de vins blancs bio de Oé. Quels vins pour accompagner les moules Les moules sont des plats originaires de la Belgique et qui ont conquis peu à peu la France. Le plat est devenu au fil des âges un grand classique Français as. Les moules peuvent se cuisiner de différentes manières, toutefois on peut quand même trouver des vins assortis à ses différentes recettes. Pour accompagner le plat de moules, il est fortement déconseillé de choisir du vin rouge. Même si le vin rouge peut être assorti avec un certain type de produits de la mer, son accord avec les moules est impossible. Les tanins présents dans les vins rouges ne permettraient pas d’apprécier la chair fine du produit et son parfum subtilement iodé. Choisir des vins blancs est la meilleure option pour l’accompagnement de ce plat de moules. Les vins plutôt secs avec une légère touche d’arôme fruité ou minéral sont les mieux adaptés. Parmi les choix possibles un Pouilly-Fumé, un Pouilly Fuissé, un vin d’Entre-Deux-Mers ou encore un Muscadet de la Loire ou un Riesling blanc d’Alsace. Les moules peuvent bien se marier aussi avec un Reuilly, Quincy, un Chablis ou bien un Languedoc. Ces vins ont chacun ses caractères, mais accompagnent à merveille les moules. Quels vins pour accompagner les huîtres Nombreux sont les types d’huîtres qui peuvent exister, toutefois pour le choix du vin d’accompagnement, cela ne fait aucune différence. La chair de l’huître a la particularité d’être charnue et glutineuse. Comme pour les moules les vins rouges ne conviennent pas. Il faut opter pour du vin blanc, de préférence du blanc sec. Cependant d’autres vins peuvent également faire l’affaire. Pour le choix du vin, il faudra prendre en compte la vivacité et la minéralité. Outre le Muscadet, on peut également pencher pour un Chablis ou un Riesling sec. L’huître peut également se marier avec un Quincy ou un Sancerre qui sont à base de Sauvignon blanc et possèdent une note fruitée. Le choix du vin à marier avec le poisson est assez large, selon les préférences de chacun il pourra y avoir d’autres accords possibles. Pour faciliter la recherche d’un vin, optez pour Oé qui propose les meilleurs vins bios du terroir français. En savoir plus... Accorder les viandes et le vin Associer le vin et le fromage Accompagner le vin autrement Le vin dans les cocktails SaSainteté n’allait pas boire du picrate ! La fixation des papes en Avignon au 14ème siècle fut plus que bénéfique au vignoble papal de Châteauneuf-du-Pape, résidence d’été des souverains pontifes. Jean XXII (1244-1334) entrepris de relancer un vignoble tombé en déshérence avec l’aide des vignerons de Cahors, ville dont il était natif. Ce faisant,

L’affinité du whisky avec la cuisine n’est plus un secret. Quoique puissant, ce breuvage peut se mesurer avec les denrées les plus variées par ses accents de bois, de tourbe, d’épices, de fruits secs ou de caramel. Le plus souvent single malt, parfois biologiques, les whiskys français possèdent un style nuancé qui suscite des harmonies gustatives raffinées, en accord de clavecin – à la française, donc. Très attachés à leur région d’origine, ils évoquent volontiers les mets de leur terroir. En voici dix, avec les accords tantôt classiques, tantôt inattendus qu’ils nous ont inspirés. 1. Distillerie de Paris – Corn Whisky Paris 50 cl – 43 % alc/vol Prix 69€ Au cœur du faubourg Saint-Denis, l’unique distillerie parisienne réalise en édition limitée des whiskys fins et distingués. Dans ce single grain 100% maïs français, vieilli trois ans en fûts de chêne français de chauffe légère, les notes de céréales et de foin ressortent puissamment, appelant les viandes blanches grillées côte de veau au sautoir, quasi de veau rôti, poulet rôti, accompagnés d’une polenta ou d’un risotto safrané. Disponible en ligne sur » A LIRE AUSSI On a goûté le plus vieux Single Malt du monde 2. Ergaster – Single Malt Nature Hauts-de-France 50 cl – 47,1 % alc/vol Prix 72€ Hervé Grangeon, maître distillateur du pays des Sources, cisèle avec rigueur et dévotion ses pépites de single malt certifiées biologiques. Sa cuvée Nature, vieillie en fûts de cognac et de pineau des Charentes, a des accents fruités, gras et opulents qui évoquent le raisin muscat et la pomme blette. Sans effort d’imagination, cette rondeur fait imaginer un foie gras au raisin frais poêlé ou en terrine, une caille aux raisins ou un cake aux fruits confits. Disponible en ligne sur 3. Distillerie des Menhirs – Eddu Silver IGP Whisky de Bretagne 70 cl – 43 % alc/vol Prix 44€ En 2002, cette distillerie finistérienne a réinventé le whisky en mode breton la gamme Eddu est exclusivement à base de blé noir. Voici donc un cru pur sarrasin malté et cru, vieilli en fûts de cognac, que l’on associera avec une galette de blé noir bien kraz croustillante avec caramel au beurre salé et pommes fraîches, ou peut-être un boudin noir poêlé aux pommes, ou encore des fromages bien faits curé nantais, morbier…. Disponible en ligne sur 4. Distillerie des Menhirs – Ed Gwenn IGP Whisky de Bretagne 70 cl – 45 % alc/vol Prix 59€ Unique whisky d’orge de cette distillerie spécialisée dans le sarrasin, Ed Gwenn, dont le nom signifie céréale blanche», est un breuvage d’une grande originalité. Il joue sur le fruité, le bonbon, les fruits rouges, avec une pointe de confit et d’exotisme. Franchement, si l’on nous avait dit qu’un jour nous conseillerions avec un whisky une tarte aux fraises ou aux framboises, ou tout autre dessert à base de ces petits fruits, nous aurions douté. Et pourtant… Disponible en ligne sur 5. Maison Alfred Giraud – Harmonie Cognac 70 cl – 46,1 % alc/vol Prix 155€ Cette maison d’excellence sait apporter au whisky le respect et la dévotion qu’elle dispense aussi à ses cognacs. Complexes et raffinés, leurs whiskys nous semblent gastronomiques entre tous. Parmi leurs trois crus les deux autres étant Héritage et Voyage, Harmonie appelle des coquillages et des crustacés nobles. Gaëtan Mariolle, maître assembleur, nous susurre à l’oreille un accord gourmand risotto d’orge. Nous lui ajoutons sans hésiter quelques langoustines poêlées. Disponible en ligne sur 6. Domaine des Hautes Glaces – Confluens Single Cask Organic Alpes 70 cl – 55 % alc/vol Prix 154€ Nous voici dans les Alpes, entre Vercors et Écrins. Pour Frédéric Revol, le whisky est un sacerdoce bio, de terroir, parcellaire, issu de céréales locales. Cette exigence de pureté se ressent dans tous les crus de sa gamme. Nous avons choisi son single cask bio Confluens pour ses délicieuses notes de coing, de cacao et d’épices qui inspirent des accords de type noisette, amande, praliné. On pense à une truite aux amandes, à une dacquoise, à un paris-brest ou même à des calissons. Disponible en ligne sur 7. Distillerie du Breuil – Le Breuil Sherry oloroso single malt Normandie 70 cl – 46 % alc/vol Prix 65,90€ Hommage à la Normandie le château du Breuil, déjà célèbre pour ses calvados, réalise de très beaux whiskys vikings. Ce single malt a passé ses deux dernières années d’affinage en fûts de jerez oloroso et s’en souvient parfaitement le jambon ibérique de bellota est fait pour lui, mais on peut également envisager un poulet au vin jaune, un homard flambé au jerez ou un foie de veau déglacé avec une goutte de ce même whisky. Disponible en ligne sur 8. Nationale 10 – Chênes de France Landes 70 cl – 43 % alc/vol Prix 51,50€ En partenariat avec la distillerie Rozelieures, Jean Boyer premier embouteilleur indépendant de scotch whisky en France nous offre ce très beau single malt aux accents estivaux, élevé en fûts de chêne français. Miel, vanille, céréales, un goût de joie de vivre et de vacances l’accord avec les fruits blancs et les fruits jaunes s’impose de lui-même, alors tarte aux pêches blanches, aux abricots ou aux mirabelles, tarte aux poires et aux amandes, salade de fruits de saison… Disponible en ligne sur 9. Ninkasi – Chardonnay Lyon 70 cl – 46 % alc/vol Prix 49,90€ Comment définir Ninkasi, collectif lyonnais ? Un tourbillon de convivialité ? Une brasserie ? Une distillerie ? On retiendra au moins cet aspect avec ce whisky vieilli en fûts de chardonnay, parce qu’on aime son ampleur, sa liberté et ses jolies notes de raisin blanc miellé. Nous le trouvons suave, vineux et très approprié pour la table en général. Nous le voyons très bien avec un ris de veau doré, légèrement citronné et accompagné de petites girolles poêlées au beurre. Disponible en ligne sur 10. Distillerie Armorik – Yeun Elez Jobic, single malt tourbé Bretagne, Lannion 70 cl – 46 % alc/vol Prix 59,50€ Retour en Bretagne, à Lannion Yeun Elez est un des rares whiskies français à laisser parler la tourbe sans retenue. Exhalant avec netteté et conviction ses élégantes notes tourbées, il appelle à grands cris les classiques bretons hauts en saveur huîtres crues, plateaux de fruits de mer, huîtres chaudes avec lard grillé ou andouille de Bretagne, kig ha farz à la farine de blé noir avec saucisses et lard fumés. Disponible en ligne sur La rédaction vous conseille » Glenfiddich 12 ans Triple Oak se met à table » La minute spiritueuse, un rendez-vous à 40 degrés

LaRoute des Blancs voit rouge : chapitre 6 ! Clos des Papes - Châteauneuf-du-Pape Rouge 2019. STOCK EPUISÉ. Fin de la vente : 20/07/2022. Honoré l’an passé d’une troisième étoile dans le Guide de la Revue du France, rejoignant ainsi Rayas et Mont-Olivet, le Clos des Papes de la famille Avril nous livre année après année des

Comptoir des Millésimes a sélectionné les meilleurs vins de Chateauneuf du Pape selon les notes Wine Spectator. Les informations et rendus de dégustation associés aux différentes bouteilles proviennent de la traduction de dégustation de Monsieur James Molesworth, célèbre dégustateur de l’équipe Wine Spectator. Retrouvez également les grands domaines de Châteauneuf du Pape 2017, Chateauneuf du Pape 2016, Chateauneuf du Pape 2015 et Chateauneuf du Pape 2018 au meilleur prix sur le site. Plus de 100 Vins et 30 Millésimes de Châteauneuf du Pape en Stock > Châteauneuf-du-Pape prix et vins en stock > Nos Vins du Château de Beaucastel ♢ Château de Beaucastel » Hommage à Jacques Perrin Grande Cuvée » 2009 97/100 Wine Spectator » Un vin très dense, avec des notes de café turc, aulne. En premier plan, des notes de piment de la Jamaïque grillés, suivi par un énorme noyau de figue » Blackmission , de cassis écrasé et des notes de réglisses noires. La longue finale vous emmènera dans les vignes du terroir, des notes de ganache montrant coupe et précision. Ce vin détient une sérieuse puissance et de l’intensité, et devrait vous mener en croisière directement dans la cave ! » Depuis cette année, ce vin est favorable à une bonne dégustation. Il évoluera jusqu’en 2030. >> Nos Vins du Château de Beaucastel Plus de 100 Vins et 30 Millésimes de Châteauneuf du Pape en Stock > Châteauneuf-du-Pape prix et vins en stock > Nos Vins du Château de Beaucastel ♢ Domaine du Pégau » Cuvée da Capo » 2003 99/100 Wine Spectator » Ce vin est extrêmement concentré, avec des notes de champignons sauce demi-glace, de réglisses, de goudron et de sauce hoisin sauce barbecue chinoise. Il est aussi merveilleusement texturé, avec des couches supplémentaires de framboises, figues et pâte de cassis – soutenus par son épaisseur et ses tanins mûrs. La finition sabrante vous laissera poussif, et vous en redemanderez ! Garde jusqu’à 2035 >> Nos Vins du Domaine du Pegau Plus de 100 Vins et 30 Millésimes de Châteauneuf du Pape en Stock > Châteauneuf-du-Pape prix et vins en stock > Nos Vins du Domaine du Pegau ♢ Domaine du Pégau » Cuvée da Capo » 1998 98/100 Wine Spectator » Ce monstre détient un nez sombre de café fraichement moulu, des notes de cèdres, de poussières de brique, et de poudre de cacao, avec du faisan rôti, garrigues et des notes de goudron. La finition est très structurée, dense, moelleuse et toujours très serrée, avec une note de fer rouillé. Capacité de garde 2030 >> Nos Vins du Domaine du Pegau ♢ Domaine Saint-Préfert 2010 99/100 Wine Spectator » Un vin massif, pourtant remarquablement gracieux, avec des notes importantes de figues, de sauce aux prunes et de linzer torte tarte autrichienne. On retrouve également des arômes d’expresso, de graphite et de thé noir. Odeur de Petrichor Odeur de la Terre après le passage de la pluie le sang des Dieux », feuilles de Shiso et notes de tabac sur la finition. Sa finition est large et très musclée, mais raffinée. C’est un vin chargé avec un poids considérable, mais facile à boire, grâce à la bouche sans soudure. Une combinaison étonnante de puissance et de grâce. Garde jusqu’en 2035 >> Nos Vins de Saint Prefert Plus de 100 Vins et 30 Millésimes de Châteauneuf du Pape en Stock > Châteauneuf-du-Pape prix et vins en stock > Nos Vins de Saint Prefert ♢ Henri Bonneau & Fils » Cuvée spéciale » 1998 98/100 Wine Spectator » Ce grand vin offre un arôme de pruneaux au chocolat braisé, ainsi que des notes de poussières de brique, de cassis, d’expresso et de poudre de rouille. Extrêmement tannique et très capiteux, avec des couches de fruits sur mûris sur la finition. Vous remarquerez les notes de truffes noires qui augmentent sa concentration, mais ce vin réussi tout de même à maintenir un superbe sentiment de fraîcheur. À boire dès maintenant jusqu’en 2025. ♢ Henri Bonneau & Fils » Réserve des Célestins » 1998 98/100 Wine Spectator » Encore un vin monstrueux ! Des notes de châtaignes, de figues, de cacao amer, d’encens et une saveur de saucisses. Un cru qui est racé, très structuré et qui laisse des notes de sauce hoisin et de charbon. À boire dès maintenant jusqu’en 203 Plus de 100 Vins et 30 Millésimes de Châteauneuf du Pape en Stock > Châteauneuf-du-Pape prix et vins en stock > Nos Vins du Clos des Papes ♢ Clos Des Papes 2005 98/100 Wine Spectator » C’est un vin très serré, avec des notes de figues, cassis, expresso, de réglisse et des notes de chocolat. Super charnu, mais sérieusement structuré, on retrouve couche après couche des épices douces, le fruité et la minéralité à travers la finition. Profond et puissant. Ce vin devrait se développer aussi bien que son ainé de 1990. À boire dès maintenant, jusqu’en 2030. >> Nos Vins du Clos des Papes ♢ Domaine Giraud » Les Grenaches de Pierre » 2010 98/100 Wine Spectator » Un vin très sexy, dans un style moderne, avec des notes de mûres de Boysen, de pâte de prunes, d’anis et de charbon de bois, qui couvent le tabac et les notes de racine de réglisses. La structure est riche, mais gracieuse et bien intégrée. Le graphite soutient la finition, tandis que l’acidité coule de façon transparente. Un vin fruité avec un sublime caractère. À déguster jusqu’en 2030. Plus de 100 Vins et 30 Millésimes de Châteauneuf du Pape en Stock > Châteauneuf-du-Pape prix et vins en stock > Nos Vins du Domaine de Marcoux ♢ Château Rayas Châteauneuf-du-Pape Réserve 1995 98/100 Wine Spectator » Ce vin nous offre de superbes arômes. Des notes de compote de prunes, sauce hoisin, de gousses de vanille, confiture de framboises et de violettes, avec une finale longue et soyeuse. Structure bien présente, équilibre impeccable. À boire dès maintenant jusqu’en 2025. >> Nos Vins de Rayas Sur le même sujet Châteauneufdu-Pape Eddie Féraud Rouge, millésime 2014. lot: 9685 composé de 2 Bouteilles de vin de Vallée du Rhône, disponible dans la vente (B2226722) de vins. Actuellement sur iDealwine.com

Châteauneufdu-Pape Réserve des Célestins Henri Bonneau & Fils Rouge, millésime 2007. lot: 952 composé de 3 Bouteilles de vin de Vallée du Rhône, disponible dans la vente (B2227291) de vins. Actuellement sur iDealwine.com

Châteauneufdu-Pape. L'appellation Châteauneuf-du-Pape fait partie de la région de Vallée du Rhône en France dont est issu Maison François-Xavier Nicolas avec ses 3 cuvées. Répartie sur 75600 ha, cette région produit 3 millions d'hectolitres/an de vins rouges, rosés, blancs secs et mousseux, et vins doux naturels. Voir la page appellation

Իβεчυтине иπибωвω мէщυхω	Е уже	Умዷб ዤλιнዠνኪβሖ
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